Wednesday, December 12, 2007

صينية الخضار

المقادير
4 حبات بطاطس
3 حبات كوسة
1 حبة قرع كبير (لونه برتقالي)
3 حبات جزر
4 صدور دجاج
1 فلفل رومي أخضر
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة جبنة سائلة
جبنة مبشورة
فلفل أسود وأحمر وملح
بصلة
الطريقة
نقطع الخضار والدجاج إلى مربعات متوسطة.
نقلي الخضار ماعدا الفلفل.
نضع الدجاج والفلفل والملح والفلفل الأسود وقليل من الزيت في قدر إلى أن يستوي.
نضيف البهارات للخضار أيضاً ثم نخلط الخضار مع الدجاج ونضعها في صينية الفرن وعلى الوجه نخلط المايونيز والجبنة وندهن بها وجه الصينية ونضعها بالفرن من 5 إلى 10 دقائق، أي إلى أن يحمر الوجه فقط وتقدم مباشرة وصحة وعافية.

Friday, November 16, 2007

{~~ كيك الجبن المثلج ~~}

المقادير
1 ك جبن كريمة
4/1 ك سكر
بشر ليمون
1 ك كريمة لباني مخفوقة
3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء
الطريقة
تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات
- يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً
- يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه
يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات
وبالهناء والشفاء

Tuesday, October 30, 2007

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضر

سلطة الرنجة بالليمون والبصل الأخضرضمي هذا الطبق الرائع لمائدتك هذا العيد فهو طبق شهي وبسيط يمكنك تقديمه مع شرائح من البسكويت المملح أو الخبز المحمص.
المقادير:
1/2 كوب جبن كريمي طري
350 جم شرائح رنجة مدخنة مقطعة قطعا صغيرة
ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مقطع
ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون
طريقة التحضير:
1- امزجي جميع المقادير معا ثم غطيها.
2- اتركي المزيج عدة ساعات في المبرد أو إلى أن يبرد تماما
3- قدمي الرنجة مع رقائق من البسكويت المملح أو الخبز المحمص.

Wednesday, May 30, 2007

فخذ ضأن مشوي بالأعشاب


فخذ ضأن مشوي بالأعشابتتبيلة جديدة ورائعة لفخذ الضأن بالروزماري أو إكليل الجبل وزيت الزيتون والثوم والعديد من الأعشاب الأخرى تحصلين منها على لحم مشوي في الفرن شهي ولذيذ يقدم مع البطاطا المسلوقة والمقلية في الزبد أو الخضار السوتيه



المقادير

كتف أو فخذ ضأن صحيح غير مقطع
برطمان خردل
ثلاث ملاعق كبيرة إكليل الجبل طازج مفري أو ملعقة كبيرة مجفف
ثلاثة فصوص ثوم مفرية
ملعقة صغيرة ونصف ملح
كوب خلطة أعشاب للتبيل ( الخلطة مكونة من نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب خل عنب وملعقة صغيرة معجون ثوم وملعقة صغيرة كل من زعتر جاف وفلفل ومردقوش وريحان وملعقتين كبيرتين بقدونس مفري)


طريقة التحضير

ضعي فخذ الضأن في كيس بلاستيكي كبير أو إناء كبير وغطيه بخلطة التتبيل واتركيه في المبرد من يوم حتى ثلاثة أيام مع تقليبه كل يوم ويمكنك تجميده لمدة شهر

سخني الفرن على نار عالية وفي إناء صغير امزجي الخردل واكليل الجبل والثوم واتركيه جانبا

انقلي فخذ الضأن من التتبيل وامسحيه بالملح والفلفل وضعيه في الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه وادهنيه بمزيج الخردل وأعيديه للفرن مرة أخرى واتركيه حتى ينضج تماما وفي آخر خمس دقائق يمكنك إشعال مشواة الفرن وتقليب الفخذ على الجانبين حتى يكتسب سطحه اللون البني.

انقلي الفخذ لسطح بارد واتركيه عشر دقائق ثم قطعيه شرائح وقدميه مع البطاطا أو الخضار السوتيه.
,
وبالهنى

Thursday, May 10, 2007

مسقعة اليونان

المسقعة وجبة مصرية شهيرة تتكون من الباذنجان والفلفل ، انتقلت إلي اليونان فأضاف إليها اليونانيون بعض التعديلات، وكانت هذه هي طريقتها


المقادير

كيلو باذنجان رومي

بصلة كبيرة

صلصة طماطم

زيت – زبدة

مقدار من البشاميل مكون من ملعقتي زيت ذرة

3ملاعق دقيق

كوب ونصف من الحليب

400جرام جبن مبشور

لوز مقشر ومنقوع

صنوبر منقوع

ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

قشري الباذنجان ورشيه بالملح واتركيه لمدة ساعتين ثم اقليه في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم اضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهار وقلبي اللحم حتى تحمر مع البصلة ثم اضيفي ملعقة الصلصة واتركي الخليط حتى ينضج.

جهزي البشاميل بوضع الزبدة وزيت الذرة على النار ثم ضعي الدقيق وقلبي حتى يصفر لونه وأضيفي الحليب ( طبعا مع التقليب السريع المستمر)

رصي أول طبقة من الباذنجان في صينية ثم أضيفي رشة جبن رومي أو شيدر ثم أضيفي اللحم ثم الباذنجان ثم الجبن الرومي ثم اللحم وكرري تلك الطبقات حتى تنتهي الكمية.- ضعي باقي الجبن على البشاميل وقلبيه ثم صبيه فوق الوجه ورشي الصنوبر واللوز وقليلا من الزبدة

ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها ويكون ذهبيا.

ألف هنا وعافية

Thursday, April 26, 2007

تشيز كيك الفراولة


تشيز كيك الفراولةالتشيز كيك من الحلوى الشائعة والمحببة للجميع والتي تتنوع نكهاتها. جربي هذه الوصفة للتشيز كيك الفراولة والتي يمكنك أن تستخدمي فيها المربى أو الفاكهة الطازجة وأيضا يمكن استبدال الفراولة بالمشمش أو البرقوق




المقادير:

لقاعدة التشيز كيك

كوب ونصف مقرمشات جراهام المفتتة graham cracker crumbs أو يمكنك استخدام بسكويت دايجستيف

ملعقتان كبيرتان سكر مجروش

6 ملاعق كبيرة زبد ذائب

للحشو:

ثلاث عبوات جبن كريمي ( فيلادلفيا) بجو الغرفة

كوب وربع سكر مجروش

6 بيضات كبيرة الحجم ( في جو الغرفة)

كوبا كريمة حامضية

ثلث كوب طحين منخول

ملعقتان صغيرتان فانيليا

بشر قشر ليمونة وعصير ليمونة

نصف كوب مربى فراولة

نصف كوب فراولة مقطعة قطعا صغيرة

12 حبة فراولة صحيحة

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة

سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت. ادهني صينية دائرية مقاسها 9 ونصف بوصة بالزبد.

في إناء عميق امزجي مقرمشات جراهام المفتتة أو بسكويت دايجستيف بعد تفتيته مع الزبد والسكر وقلبي جيدا حتى تمتزج المكونات وتصبح كالعجين الصلب

ضعي العجين في صينية الخبيز وافرديه جيدا مع الضغط عليه على أن يكون بارتفاع 2 بوصة من قاع الصينية.

للحشو:

في إناء عميق فتتي الجبن الكريمي وبالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة اخفقي الجبن لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح ناعما. أضيفي السكر واخفقي حتى يذوب وينعم المزيج ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيدا بعد كل بيضة، ثم قللي السرعة للسرعة البطيئة وأضيفي الكريمة الحامضية والطحين والفانيليا وبشر الليمون وعصير الليمون حتى تمتزج المكونات جميعا.

خذي كوباً من العجين وضعيه في إناء صغير، أضيفي له مربى الفراولة وقلبي جيدا ثم أضيفي الفراولة المقطعة وامزجي جيدا. أعيدي هذا المزيج للجبن الكريمي والمكونات الأخرى وقلبي حتى تمتزج المكونات جميعا.

اسكبي الحشو في الصينية المعدة سابقا وهزي الصينية قليلا حتى تتساوى من جميع الجوانب.

اخبزي التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة ثم اطفئي الفرن واتركي التشيز كيك في الفرن لمدة نصف ساعة .

انقليه لقاعدة سلكية حتى يبرد ثم غطيه وضعيه في المبرد طوال الليل قبل أن تقدميه. رصي الفراولة الصحيحة فوق التشيز كيك قبل التقديم بفترة بسيطة.

وبالهنى


Wednesday, April 11, 2007

جمبري بالثوم والصلصة

جمبري بالثوم والصلصةالجمبري بالثوم والكاري من أشهى الأطباق الهندية وأسهلها والذي يمكن تقديمه مع خبز النان الطازج أو الأرز البسمتي الأبيض

المقادير

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كيلو جمبري
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة معجون ثوم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقتان صغيرتان معجون كاري حار
ثلاثة أرباع كوب دقيق حمص
ربع كوب دقيق عادي
بيضتان.
ثمانية أو عشرة فصوص ثوم
نصف حزمة بصل أخضر
طريقة التحضير


قشري الجمبري ونظفيه ثم اغسليه جيدا وتبليه بالملح والخل ومعجون الثوم

سخني الزيت. أضيفي الثوم المقطع ناعماً، معجون الطماطم، نصف كوب ماء، ملح ومعجون الكاري الحار. اغلي المحتويات برفق لمدة 10 دقائق.

اصنعي عجيناً من ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة، قليل من الماء. ثم قلبي الخليط في صلصة الثوم والطماطم لتصبح سميكة.

اصنعي خليطا من دقيق الذرة، الدقيق المكرر، بيضتين وملح (يضبط مقداره حسب الطعم).

اغمسي الجمبري في خليط البيض والدقيق. اقلي الجمبري قلياً شديداً في الزيت الساخن. أضيفي الروبيان إلى صلصة الثوم والطماطم.

زيني الجمبري بالبصل الأخضر المقطع شرائح

بالهنى

Wednesday, April 4, 2007

اسباجيتي على الطريقة الصينية


اسباجيتي على الطريقة الصينيةتنويعة جديدة للمكرونة الاسباجيتي مستوحاة من المطبخ الصيني. جربي هذه الوصفة السهلة لإعداد مكرونة بالمشروم والخضراوات


المقادير:

جم مكرونة اسباجيتي

4 عيدان كرفس


حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

250 جم بازلاء صينية صحيحة ( البازلاء المبططة)

450 جم براعم فول صويا

ثمن عبوة مشروم مصفاة

ملعقة كبيرة عصير عنب أخضر

ملعقة كبيرة صلصة صويا

ملعقة صغيرة نشا

ملعقة صغيرة حبيبات مرق دجاج أو خضار

نصف كوب ماء

ربع كوب سوداني محمص غير مملح

طريقة التحضير:

1- اسلقي المكرونة حسب الإرشادات المكتوبة علي العبوة ثم صفيها وأعيديها مرة أخرى للإناء. قطعي الكرفس إلي قطع صغيرة حجم كل منها نصف بوصة كذلك قطعي الفلفل إلي شرائح رفيعة

2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم علي نار عالية ثم أضيفي البازلاء والكرفس والفلفل والبراعم. قلبي المزيج جيداً إلي أن تلين الخضراوات قليلا على أن تحتفظ بقرمشتها ثم أضيفي المشروم

3- امزجي كلاً من عصير العنب وصلصة الصويا والنشا وحبيبات المرق والماء في إناء صغير الحجم مع التقليب المستمر إلي أن تذوب حبيبات المرق تماما

4- أضيفي خليط الصويا للمزيج الموجود في المقلاة وقلبي باستمرار إلي أن يصبح المزيج أكثر كثافة وذلك لمدة دقيقة. أضيفي الخضراوات للمكرونة وقلبي

5- للتقديم ضعي المكرونة في أطباق التقديم وانثري فوقها السوداني

وبالهنى


دجاج بانيه بجبن البارميزان


دجاج بانيه بجبن البارميزانصدور الدجاج البانيه من الأطباق المحببة خاصة للأطفال، جربي هذه الوصفة السهلة لعمل صدور دجاج بجبن البارميزان اللذيذ


المقادير:



ثلث كوب جبن بارميزان مبشورة
ربع كوب بقسماط مطحون ومتبل
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
6 صدور دجاج مخلية ومقطعة نصفين
ثلاث ملاعق كبيرة زبد ذائب


طريقة التحضير:



1- سخني الفرن حتى درجة 400 فهرنهايت. امزجي الجبن والبقسماط والتوابل في طبق مسطح
2- اغمسي قطع الدجاج في الزبد ثم غطيها من جميع الجوانب بمزيج الجبن والبقسماط والتوابل
3- رصي قطع الدجاج في صينية خبيز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدي من نضج الدجاج


وبالهنى